自分で作ったぬか漬けが好きだ。
ここの所、毎日のようにぬか漬けを作っては食べています。おかずとしてはもちろん、酒のつまみとしても良く食べてます。通常はきゅうりやカブを漬けてるんですが、たまには変わり種のぬか漬けも作ってます。色々と作った中で、どちらかというとお酒のつまみ寄りのモノを紹介してみます。
お酒のつまみにもなる変わり種ぬか漬け
１．長いも
長いもは皮を剥いて漬けるだけです。１日ほどぬかどこ で漬ければすぐに完成します。シャクシャクとした歯応えがあり、さっぱりしていて美味いです。そのままでも美味しいですが、僕は醤油とワサビで食べるのが好きですね。
２．ミョウガ
ミョウガは洗ってそのまま漬けるだけです。着けて1日で食べられますが、僕は2日ほど漬けた方が好きです。ぬかの酸味が加わって、梅酢漬けのような味わいです。ミョウガ特有の渋みがあって大人っぽい味わいが好き。
３．ごぼう
ゴボウは泥を落として、表面の皮を軽く落とします。濡れたままビニール袋に入れてレンジで600Wで2分ほど加熱し、荒熱を取ったらぬかどこへ入れます。身がしっかりしてるので２日ほど漬けた方が美味しいと思います。（細いものは１日でもしっかり浸かる印象ですけど）。ゴボウの土っぽい風味とコリコリした歯応えは残しつつも、酸味があって漬物感が強いです。健康に良さそうな味ですね。
４．辛味大根
辛味大根は最近の中で一番良かったヤツですね。スーパーでもあまり見かけないんですが、何故か値引き品のカゴに入ってる場合があって。人気ないんですかね、僕はそれを買ってきて、通常の大根のように洗ってぬかどこに入れています。
辛味大根は２、３日漬けると美味しいと感じますね。１日だと早すぎて（気温でも左右されると思うけれど）、あまりぬか漬けの感じがしないです。味は生で食べるよりも辛味が若干薄らいでますけど、でもしっかりと辛さが残ってます。コレに醤油をちょろっとかけると、それでお酒に合うつまみになるんですよね。ハイボールやホッピーがあったら最高です。
以上、良かったら参考にしてみてください。
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